聯合國發布食品微生物風險評估指南
發布日期：2023-10-03
2023年9月21日，聯合國世界衛生組織（WHO）和糧食及農業組織（FAO）發布《食品微生物風險評估指南》（第36冊），為食品微生物危害風險評估提供了結構化框架。
該《指南》更新了WHO和FAO以前的微生物風險評估指南文件（第3、第7、第17冊）并將其合并為一冊，匯總了微生物風險評估相關內容，吸收了該領域的新知識和經驗，并將繼續隨著科學和風險管理要求的發展而發展。該《指南》目的是：確定微生物風險的重要問題和特點；認可并實施風險評估的最佳慣例及方法；避免風險評估的部分誤區和缺陷；根據風險管理者的需要實施風險評估。
